Bagaren som smet – ”Han bara gick, mitt i degningen”
SALA. Det började som en helt vanlig tisdag på Bageriet Solsidan i centrala Sala. Klockan 05.17 stod bagaren Erik Holmberg, 47, och knådade en deg till kanelbullar när han plötsligt lade ner händerna, tog av sig förklädet och gick ut genom bakdörren. Sedan dess har ingen sett honom.
– Han sa ingenting, berättar kollegan Anita Berg. Han bara tittade på degen en stund, nickade lite för sig själv och så var han borta. Degen stod kvar och jäste. Den jäser fortfarande, tror jag. Vi har inte vågat röra den.
Polisen behandlar ärendet som ”försvunnen person” men medger att det saknas dramatiska omständigheter.
– Det finns inga tecken på brott, säger kommissarie Lars Nyström. Han har inte tagit några pengar, ingen bil, inga kanelbullar. Han har bara... smet. Som deg, fast mer definitivt.
”Han har alltid varit lite lös i konsistensen”
Enligt anhöriga hade Holmberg den senaste tiden pratat om ”att få luft under skalet” och ”att inte fastna i formen”. Hans fru beskriver honom som ”en man som alltid följt receptet, både på jobbet och hemma”.
– Han bakade alltid samma sak, säger hon. Samma tider, samma mängd jäst, samma blick när han kom hem. Jag trodde det var trygghet. Nu förstår jag att det kanske var något annat.
På bageriet har personalen försökt hålla igång verksamheten, men stämningen är pressad. Kunderna frågar efter Holmbergs surdegsbröd, som enligt stamgäster hade ”en syra man kunde lita på”.
– Folk kommer in och undrar var bagaren är, säger Anita Berg. Jag säger att han har gått ut en stund. Det har gått tre dagar nu. Jag börjar undra om jag ljuger eller om jag bara är hoppfull.
Experter: ”Klassiskt fall av jäsningsflykt”
En sociolog som Expressbladet talat med menar att fallet inte är unikt.
– Vi ser det här allt oftare, säger hon. Människor som plötsligt lämnar sina roller mitt i en process. Bagare, lärare, projektledare. De står där med händerna i degen, bokstavligt eller bildligt, och så bestämmer de sig för att inte vara där längre. Det är sällan dramatiskt. Det är bara... tyst.
På sociala medier har hashtaggen #BagarenSomSmet börjat spridas, mest med skämt om att han ”jäste över” eller ”behövde mer rum att jäsa på”. Några spekulerar i att han startat ett nytt liv som frilansande degkonsult. Andra tror att han bara sitter någonstans och tittar på en deg som inte är hans.
Polisen uppmanar Holmberg att höra av sig, ”om inte annat för degens skull”.
– Den kan inte jäsa för evigt, säger kommissarie Nyström. Någon måste ta ansvar. Eller också får vi slänga den. Båda alternativen känns lika tråkiga.